دانلود رایگان


دانلود ترجمه مقاله جایگزینهای تخم مرغ Egg Alternatives - دانلود رایگان



دانلود رایگان فروشگاه پژوهشهای و پروژه های دانشجویی

دانلود رایگان دانلود ترجمه مقاله جایگزینهای تخم مرغ Egg Alternatives Egg Alternatives
History
In order to reduce costs, food manufacturers have attempted to partially or
completely replace eggs with low-cost and effective egg alternatives in food products.
Eggs, however, are essential for desirable volume, texture and color in food products
because of unique foaming, solubility, emulsification and coagulation properties (Pyler
1988).
In the early 1940’s, a boom in egg substitutes was seen on the market because of
egg shortages occurring as a result of World War II. These substitutes contained a range
of substances: soy flour, wheat flour, starch, gums, casein, rye, whey, blood plasma, etc.
Tests conducted on many of these substitutes found that over 50% replacement of whole
eggs yielded a decrease in cake quality. These egg substitutes were then labeled as “egg
جایگزینهای تخم مرغ
تاریخچه
به منظور کاهش هزینه ها، کارخانجات مواد غذایی تلاش کرده اند که بصورت کامل یا تا اندازه ای تخم مرغها را در محصولات غذایی با جایگزینهای موثر و کم هزینه تعویض کنند. بهرحال تخم مرغ ها به دلیل حالت کف کردن منحصر به فرد، حلالیت، امولسیون سازی، و ویژگی های انقعادی برای حجم دهی مطلوب، بافت و رنگ در محصولات غذایی ضروری اند.
در اوائل دهه 40 میلادی رونقی در جانشینهای تخم مرغ در بازار دیده شد، چرا که به دنبال جنگ جهانی دوم کمبود تخم مرغ رخ داده بود. این جانشینها شامل گستره ای از مواد می شدند: آرد سویا، آرد گندم، نشاسته، صمغها، کازئین، چاودار، آب پنیر، پلاسمای خون و نظایر آن. آزمونهای انجام شده روی بسیاری از جانشینها نشان داد که جایگزینی بیش از 50 درصد کل تخم مرغها با این مواد سبب کاهش کیفیت کیک شد. در آن زمان این جانشینهای تخم مرغ به عنوان "بسط دهنده های تخم مرغ" برچسب خوردند، چرا که کارایی تخم مرغ را نداشتند.



جایگزینهای تخم مرغ


جانشینهای با اساس پروتئینی


جانشینهای با اساس کربوهیدراتی


جانشینهای دارای اساس لیپید


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


دانلود پایانامه

در شرکت های تولیدکننده گوشت مرغ، صفات مربوط به سرعت رشد از اهم مسائل در انتخاب سویه های تجاری می باشد در حالی که برای شرکت های مستقل تولیدکننده تخم مرغ قابل جوجه کشی یا جوجه یکروزه، غالباً صفات تولید مثلی از قبیل تعداد تخم مرغ، باروری و قابلیت جوجه در آوری حائز اهمیت است.

ضرب المثل های انگلیسی ترجمه و مترادف فارسی

ترجمه: «استحکام زنجیر به اندازه ضعیف ترین حلقه آن است.» ویلیام شکسپیر در نمایش نامه ژولیوس سزار “A coward dies a thousand times before his death. The valiant never taste of death but once.” ترجمه: «ترسو هزاربار پیش از مرگ می میرد.

اندر فواید اپن تایپ یا هر آنچه که از یک فونت می خواهید

تا حالا شده که یک فونت را در یک برنامه ی ویرایش فونت باز کنید منظور از برنامه ی ویرایش فونت ...

دانلود فایل تأثیر عوامل فیزیکی کلاس بر پیشرفت تحصیلی دانش ...

این مقاله به عنوان گزارشی از یافته‌های یک پژوهش گسترده، درصدد است رابطه‌ متغیرهای فیزیکی کلاس درس را با پیشرفت تحصیلی دانش‌آموزان مورد بررسی قرار دهد.

فروش اینترنتی جایگزینهای زندان یا مجازاتهای بینابین ...

مقاله مجازاتهای جایگزین ... ترجمه و دانلود آهنگ ... نارنگی متوسط ۳ عدد تخم مرغ بزرگ ۳ ...

ضرب المثل های انگلیسی ترجمه و مترادف فارسی

ترجمه: «استحکام زنجیر به اندازه ضعیف ترین حلقه آن است.» ویلیام شکسپیر در نمایش نامه ژولیوس سزار “A coward dies a thousand times before his death. The valiant never taste of death but once.” ترجمه: «ترسو هزاربار پیش از مرگ می میرد.

www.varzesh3.ir

برای مشاهده سایت ورزش‌سه به آدرس www.varzesh3.com مراجعه نمایید.

اندر فواید اپن تایپ یا هر آنچه که از یک فونت می خواهید

تا حالا شده که یک فونت را در یک برنامه ی ویرایش فونت باز کنید منظور از برنامه ی ویرایش فونت ...

اس ام اس های جدید و زیبای انگلیسی باترجمه فارسی - آموزشگاه ...

وقتی یک تخم مرغ با یک نیروی خارجی میشکند یک زندگی تمام میشود ، وقتی همان تخم مرغ با یک نیروی داخلی شکسته میشود زندگی آغاز میشود. تغییرات بزرگ همیشه با یک نیروی داخلی آغاز میشود.

تحقیق در مورد درباره مارها

این تخم ها کمی بزرگتر از تخم مرغ است و جداری نازک تر از آن دارد . بعضی مردم عقب افتاده با علاقه زیادی از تخم این مارها تغذیه می کنند .

دانلود پایانامه

در شرکت های تولیدکننده گوشت مرغ، صفات مربوط به سرعت رشد از اهم مسائل در انتخاب سویه های تجاری می باشد در حالی که برای شرکت های مستقل تولیدکننده تخم مرغ قابل جوجه کشی یا جوجه یکروزه، غالباً صفات تولید مثلی از قبیل تعداد تخم مرغ، باروری و قابلیت جوجه در آوری حائز اهمیت است.

تحقیق در مورد استان همدان

تحقیق در مورد تحلیل و مدیریت ریسک 25

تحقیق/ نگاهی بر یكی از اصیل‌ترین مكاتب اقتصاد آزاد

دانلود مقاله ارزیابی اثرات تنش شوری بر روی گیاهان دارویی

زعفران قاینات 50 ص

مفاهیم IT

تحقیق: آسفالت و بتن رنگی

مقاله: حجاب

مقاله تصوف عاشقانه روزبهان بقلی شیرازی

ايران‌خودرو سهامي عام